Vitaminer og mineraler

1. Hva er vitaminer?

-Vitaminer er små organiske stoffer som er helt nødvendig for omsetningen av proteiner, fett, karbohydrater og mineralstoffer.

2. Hvilke hovedgrupper deler vi vitaminer i?

-to grupper, fettløselige og vannløselige.

3. Hvilke oppgave har det enkelte vitaminet i kroppen?

A: for godt syn, normal glatt hud, normale slimhinner, normal beindanning og vekst, danning av hormoner, mot infeksjoner og visse typer kreft.

D: oppsuging av kalsium og fosfor fra tarmen, danning av beinvev og tenner.

E: beskytte flerumettede fettsyrer mot oksidasjon, danne hemoglobin.

K: få i gang koaguleringsprosessen i blodet.

B: forbrenning av næringsstoffer og frigjør energi i kroppen, normal funksjon av nervevev, B6 og B12 nødvendige i hemoglobinproduksjonen i kroppen, viktig for det bloddannede vevet i den røde beinmargen og dermed for å hindre anemi.

C: normalt bindevev beinvev, normal hud og normale slimhinner, for god sårheling, hormondanning, oppsuging av jern, deltar i forbrenningen av næringsstoffer i cellene.

4. Kom med eksempel på matvarer som er gode kilder for de forskjellige vitaminene.

-fisk, kjøtt, melk, grønnsaker og frukt, margarin, tran, nøtter, sammalt mel, olje, belgfrukter, poteter, bær.

5. Mangelsykdommer du kan få ved for lite tilførsel av de forskjellige vitaminene.

A: dårlig syn og tørre slimhinner.

D: rakitt (deformert skjelett)

E: oppløsning av røde blodceller (hemolyse)

K: kan ødelegge bakteriene i endetarmen og forårsake blodig avføring.

B: trøtthet, slapphet, vekstproblemer, nerveforstyrrelser og anemi.

C: trøtthet, slapphet, økt irritabilitet, skjørbuk, nyrestein

6. Hvilke mineraler må vi få i oss gjennom kosten og oppgave de har i kroppen.

-vi har kalsium, fosfor, jern, kalium, magnesium og natrium.

Oppbygging av skjelett og tenner, normal funksjon av nervesystemet, blodet skal koagulere, oksygentransporten i cellene, virkningen av enkelte enzymer, gi normal osmotisk trykk, regulere syre- og basebalansen.