Flintsnadder med Ferskpotetsalat

 kilde

En av sommerens store favoritter er flintstek. Svinekjøtt passer godt sammen med frukt, og her er en oppskrift med appelsinmarmelade.

Porsjoner  2

Ingredienser

• 1 stk liten flintstek
• 2 ss olivenolje
• 3 ss appelsinmarmelade

Slik gjør du:

1. Lag små snitt i svoren, slik at den ikke krøller seg når den legges på grillen. Bland oljen med appelsinmarmelade og smør det på flintsteken.

2. Grill den i 15-20 minutter. Grill den på sterk varme de første 5 minuttene (ca. 2 minutter på hver side). Snu den ofte mot slutten.
4. La den hvile 10 minutter. Flintsteika kan du dele i 2 eller 4 stykker og spise som biff eller skjær den i skiver som en steik.
Serveres med appelsinskive og en frisk salat.

 

Kilde

Ferskpoteter tilberedt på denne måten smaker av herlig sommer. Passer kjempegodt til all slags mat. Til spekemat, på tapasbordet eller grillet kjøtt.

Porsjoner 

Ingredienser

• 1 kg små ferskpotet
• 2 ss havsalt per liter vann
• 1 dl god olivenolje
• 3 ts grov sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 3 ss friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

Slik gjør du:

1. Vask potetene godt og kok dem møre i salt vann. Damp potetene på god ettervarme uten lokk.

2. Bland sammen olivenolje, sennep og eplecidereddik. Hell blandingen over potetene mens de er varme.

3. Finhakk krydderurtene. Bruk gjerne et eller flere slag i blandingen.

4. Vend sammen poteter, dressing og urtekrydder.

Server salaten lun.

PSST: Du kan gjerne sprøsteke noen spekematstrimler og blande inn i potetsalaten. Har du i tillegg litt frisk salat til, blir det en fullstendig middagsrett.

Grillet lammestek i bacon

 kilde

Før man vet det, er sommeren her igjen og det er tid for grilling. Lammestek kan brukes til så mye. Den kan være både påskemat og sommermat. Den trives på grillen og i stekeovnen, på hytta enten det er ved sjøen eller på fjellet eller rett og slett hjemme på verandaen. Anbefales servert sammen med  gode venner.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 1 kg lammestek uten bein
• 1 stk hvitløk
• 1 ss hakket frisk timian
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 150 g bacon i skiver

Slik gjør du:

1. Rens hvitløken og hvitløksbåtene. Bruk en liten spis kniv til å lage små lommer/hull i steken og stikk i hvitløkbåtene.

2. Krydre med finhakket timian og sort pepper.

3. Surr baconskiver rundt steken og fest med tannstikkere (uten smak) eller hyssing.

4. Grill steken på medium varme ca. 45 minutter til kjernetemperatur på 62°C.

Du kan steke lammesteken i stekeovnene også, da bruner du den først i stekepanne og steker den videre i ovnen ved 125 grader til oppnådd kjernetemperatur.

Frisk Tomat og Basilikumsuppe

 

Kilde

Denne australske suppen er inspirert av enkel fransk matlaging. Suppen kan med fordel serveres romtemperert.

Porsjoner  6

Ingredienser

• 2 boks hakkede hermetiske tomater
• 5 stk store løk
• 4 båt hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 2 ts havsalt
• ¼ ts nykvernet pepper
• 2 dl hakket frisk basilikum
• 2 ss virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Skrell løken og del den i grove biter. Rens og del også hvitløken.

2. Varm oljen og surr løken i denne til den er blank og mør. Tilsett de hermetiske tomatene og kok forsiktig til alt er mørt. Rør godt.

3. Krydre med salt og pepper og tilsett hakket basilikum.

4. Like før servering dryppes litt extra-virgin olivenolje over.

Aspargessuppe med spekeskinke og tomat

 Kilde

Aspargessuppe er kanskje den mest delikate av alle supper, også en av de enkleste. Prøv denne eksotiske norske varianten med tomat og spekeskinke. Bruk den gjerne som forrett, men husk å halver mengden.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 1 bunt frisk grønn asparges
• 2 ts salt
• 1 ts sukker
• 5 dl vann eller buljong
• 2 dl matfløte
• 1 dl melk
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 2 båt tomat
• 8 skive spekeskinke

Slik gjør du:

1. Skjær av de nederste 2 cm av aspargesen. Del så aspargesen i biter på ca. 1 cm. Kok opp i vann/buljong, melk og fløte. La det koke i 5 minutter. Ta ut 1/3 av aspargesen.

2. Ha innholdet i foodprocessoren, og kjør til du har fått en glatt og fin konsistens. Ha tilbake i kjelen, og hold varmt.

3. Del tomatene i båter, ta ut innmaten, og skjær tomatkjøttet i små terninger, bland det med den 1/3 delen av aspargesen som du tok ut av suppa.

4. Stek skivene med spekeskinke i panna til de har fått en gyllen farge, og er sprøe og gode.

5. Legg en spiseskje med tomat og asparges i hver suppetallerken, hell varm suppe rundt, og legg på 2 skiver med spekeskinke på toppen.

Server gjerne godt brød ved siden av.

Min Oppgave

Forretter med Fisk:

• Hummersuppe
• Reker med Spekeskinke
• Kremet Fiskesuppe

Forretter med Kjøtt:

• Sommersalat
• Spekemat med årets Nypotet
• Stekte Salamiskiver med Cherrytomater

3 supper:

• Sommersuppe
• Aspargessuppe med Spekeskinke og Tomat
• Frisk Tomat- og Basilikumsuppe

6 Hovedretter:

• Grillet Lammestek med Bacon
• Flintsnadder med Nypotetsalat
• Fylte Grillpølser
• Stekt Makrell med Sennep
• Grillspyd med Kylling og Mozarella
• Helgrillet Entrecôte med hvitløkssmør

6 Desserter:

• Vaniljeis med bær
• Rabarbrasuppe
• Jordbær med Fløte
• Fruktsalat
• Sjokolademousse
• Yoghurt med Honning og Nøtter

Vil gjerne ha tilbakemelding (om det er en bra eller dårlig) på oppskriftene hvis noen prøver dem(^^,)

Prosjekt på skolen

Dette er oppgaven jeg fikk på skolen. Jeg skal være ferdig på to dager.

Du skal lage en Al a Carte meny med :

· 3 forretter fisk

· 3 forretter kjøtt

· 3 supper

· 6 hovedretter

· 6 desserter

Disse skal følge valgfri sesong.

 

Menyen skal lages i Blogg og med hyperlenker under de forskjellige råvarene.

På disse linkene skal dere ta med:

· Oprinnelse til råvaren

· Historie

· Bruksområder for råvaren

· De vanligste tilberednings metodene for denne råvaren (blansjere….)

· Oppbevaring

· Foredling av råvaren (for eksempel gravet laks, røket laks).

· Bilder

· Video

· Div annet relevant informasjon.

Min oppgave

 

 

Jordbær

 

                                                                   Frukt.no

Varebeskrivelse:

• Jordbær slik vi kjenner dem i dag er et resultat av en lang krysningsprosess av ulike viltvoksende jordbærplanter.
• Jordbær har vært kjent som ville markjordbær i Europa siden romertiden, men kommersiell dyrkning begynte på begynnelsen av 1800-tallet.
• En krysning av de beste jordbærplantene fra Nord- og Sør-Amerika med de beste europeiske artene førte til de store, sterktduftende og saftige jordbærene slik vi kjenner dem i dag. En videreutvikling av planten har ført til tusenvis av forskjellige jordbærvarianter for å tilfredsstille ulike klimatiske forhold i dyrkerlandet, smaksegenskaper, størrelse og holdbarhet.
• Egentlig er jordbæret en oppsvulmet blomsterbunn som inneholder bitte små jordbærfrø som botanisk sett er nøtter.

Bruksområde:

• Jordbær spises naturell.
• Godt sammen med melk, fløte, rømme og kanskje litt sukker.
• Jordbær har mange bruksområder og kan brukes som kakepynt, kakefyll, i fruktsalat, i milkshake, til iskrem eller til sylting.
• Jordbær kan fryses.

Egenskaper:

• Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler.
• Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser.
• Forøvrig er jordbær kalorifattig og inneholder jern og kalsium.
• Jordbær inneholder mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Kvalitetskrav:

• Jordbær skal være tørre, friske, hele og blanke uten antydning til trykkskader og råteangrep.
• De bør ha utviklet en god og jevn farge, og bør ha stilken og begerbladene på plass.
• Det forekommer store variasjoner i form og størrelse mellom de forskjellige variantene, men alle bærene i samme kurv bør være noenlunde jevne.

                                         bildeKilde

Info fra Frukt.no